Tabule de Quinua
Fusion food. Já ouviu falar? São pratos com combinações exóticas, que unem elementos culinários de diferentes origens. Nesse tabule, misturei a quinua dos Andes Peruanos, o tabule da culinária árabe e o damasco, de origem chinesa mas muito utilizado na Turquia.
E falando em quinua (ou quinoa, tanto faz), esse grãozinho notável é rico em ômega 3, ômega 6 e aminoácidos essenciais.
A receita é rápida e prática, e ótima para dias mais quentes. Confere aí!
Tabule de Quinoa Vegano
2016-08-13 00:30:45
Um prato que une a culinária andina e árabe.
Ingredients
- 1 Abobrinha em rodelas, para a base
- ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
- ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço
- ½ xícara de alcaparras
- 1 xícara de folhas de salsão, manjericão ou alecrim
- Cardamomo a gosto
- Sal marinho a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de castanha
- Damascos cortados em tiras (para decorar)
Preparo dos grãos
- Ferva a água.
- Coloque os grãos de quinua na água fervente, por três minutos. O cozimento é rápido, e quando ele estiver pronto vai ter adquirido uma coloração mais translúcida.
- Deixe os grãos resfriando na geladeira enquanto prepara o resto dos ingredientes.
Preparo do tabule
- Pique todos os outros ingredientes.
- Em um bowl, misture os ingredientes picados, a quinua, o sumo de limão, o óleo e o sal.
Montagem do prato
- Para a montagem feita na foto acima, a dica é usar uma forma de empada ou muffin.
- Basta colocar o tabule na fôrma, cobrir com um prato e virar (no vídeo abaixo eu demonstro como fazer).
- Decore com damasco, e devore!
Dicas
- Sugiro que o pepino seja deixado com a casca, já que ela ajuda na digestão deste fruto.
- O ideal é que o tabule seja servido frio, então caso seja necessário, leve à geladeira por cerca de uma hora.
seuecochef http://www.seuecochef.com/
Também fiz um vídeo mostrando o preparo desse saboroso tabule de quinua.
Gostou? Tentou fazer em casa? Fez alguma mudança? Me conta aqui nos comentários para podermos conversar!
Compartilhe +saúde e +sabor
