Cúrcuma – Meus Temperos Favoritos
Na cozinha, temperos reinam. Especiarias são extremamente importantes para dar vida, cor, sabor a um prato.
Já que os temperos podem fazer a diferença entre uma receita marcante e um prato esquecido minutos depois, é bom prestarmos atenção à eles.
Hoje, iniciamos uma série na qual dividirei com vocês alguns dos meus temperos que mais uso no momento. Todo sábado, falarei um pouco dos benefícios e usos de certas especiarias.
Hoje, começo com a cúrcuma.
A cucuma é uma raiz também conhecida como açafrão da terra e é utilizada na criação do tempero curry e o molho conhecido como carril. Como há muito tempo é utilizada na cultura indiana, vem igualmente sendo estudada por cientistas daquele país, e seus benefícios em diversas áreas da saúde tem feito esse tempero experimentar uma nova onda de popularidade.
Consumido diariamente, a cúrcuma:
- É anti-inflamatório
- É antibacteriana
- É antiviral
- É analgésica
- Ajuda na digestão
- Desacelera o envelhecimento celular
- Ajuda a diminuir dores como as da artrite e pós-operatórios
Todos esses benefícios advém em grande parte de sua combinação de pigmentos, os curcuminoides, e antioxidantes.
Além dessas propriedades, esse tempero é uma fonte de:
- Ferro
- Manganês
- Cálcio
- Vitaminas E, C e B6
- Magnésio
- Zinco
- Fósforo
- Cobre
Mas atenção! A cúrcuma é contraindicada nos três primeiros meses de gestação, para pessoas com pedras na vesícula e para pessoas que tomam anticoagulantes.
Agora que já sabemos os benefícios que o consumo frequente de cúrcuma pode trazer à saúde, vamos ver como podemos acrescentá-la de forma saborosa à nossos pratos.
Gosto de utilizá-lo em massa, sopas, legumes, molhos, saladas, verduras cozidas ou refogadas, especialmente em risotos ou demais pratos preparados com arroz, pelo aroma, sabor e capacidade colorífera. No dia-a-dia, sugiro o preparo do arroz de sua preferência com leite de coco natural e cúrcuma. Fica bonito e saboroso.
Lembre-se de colocar esta especiaria com o fogo apagado, somente na finalização do prato, para manter suas propriedades nutricionais.
A cúrcuma também pode ser utilizado em pratos e bebidas doces, especialmente em smoothies gelados. Além de uma linda cor, adiciona todos os seus benefícios à sua sobremesa ou café da manhã.
Espero que esse artigo lhe ajude a se inspirar e a adicionar a cúrcuma à sua cozinha. E se você já tem o hábito de usá-lo como tempero, me conte um pouco mais sobre os usos que você faz!
