Burguinho de Couve-flor e Cogumelo Paris
Essa coisinha suculenta e linda aí da foto acima é o nosso xodó: o burguinho. Aqui em casa já experimentamos uma variedade de burguinhos, mas esse é o primeiro que mostramos para vocês. Esses mini hambúrgueres tem todo o sabor de um hambúrguer vegano normal, mas com uma fofura a mais.
Gostamos muito dessa receita porque o cogumelo confere suculência e combina muito bem com a couve-flor. É também uma receita que promove o aproveitamento integral dos alimentos. Sabe aquele resíduo de coco que sobra ao fazer o leite? Pois é, foi isso que usamos para dar uma liga e um sabor especial!
Quer mais razões para se apaixonar pelo burguinho? Por ser assado, é uma opção mais saudável do que hambúrgueres convencionais. E para completar, pode ser feito sem glúten! É só substituir a farinha de aveia por uma farinha de aveia sem glúten ou por farinha de arroz.
Bora conferir a receita!
- 1 cabeça de couve-flor
- 250 g de cogumelo paris cru
- 6 colheres de sopa de resíduo de coco ou coco ralado
- 10 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de amaranto
- ½ cebola
- 1 dente de alho picado
- 1 cs de azeite para refogar
- Sal, pimenta, cominho, curry e páprica a gosto
- Bata as flores do couve-flor em um liquidificador ou processador para conseguir uma aparência de arroz.
- Corte o cogumelo e a cebola em cubos.
- Refogue a cebola no azeite. Quando estiver dourada, adicione o alho.
- Mexa até o alho dourar, mas não deixe que queime.
- Adicione o cogumelo e refogue por cerca de 3 minutos.
- Acrescente o “arroz” de couve-flor e mexa até que a água liberada pelos alimentos evapore quase totalmente.
- Enquanto essa mistura esfria, pré-aqueça o forno em 220 ºC e forre o refratário com papel manteiga ou papel alumínio.
- Misture a couve-flor e cogumelo com o coco e a farinha de aveia. O ponto para o burguinho é quando dê para modelar, mas com a massa ainda molhadinha.
- Leve o burguinho ao forno por 20 minutos. Após esse tempo, vire-os e deixe por mais 15 minutos.
- 1 cauliflower
- 250 g chopped paris mushroom
- 6 tablespoons shreded coconut
- 10 tablespoons oat flour
- 1 tablespoons amaranth
- ½ chopped onion
- 1 chopped garlic clove
- 1 tablespoons olive oil
- Salt, pepper, cumin, curry, paprika to taste
- Using a food processor, chop the cauliflower until it resembles rice.
- Cook the onion on the olive oil. Once it’s golden, add the garlic.
- Once the garlic is golden, add the mushroom and cook for about 3 minutes.
- Add the cauliflower and cook until the water has evaporated.
- As you wait for this mix to cool, preheat the oven at 425 degrees (F).
- Add to the cauliflower and mushroom mix the coconut and the flour.
- Make mini burgers and place them on a greased baking pan.
- Bake them for 20 minutes, flip them, and bake for more 15 minutes.
