Bibimbap vegetariano: o “mexidão” coreano
Até esse ano, eu nunca tinha ouvido falar em Bibimbap. Quem me apresentou ao prato foi minha filha mais velha, que conheceu o tal do Bibimbap quando ainda comia carne. De culinária coreana eu não entendo muito, mas de mexidão sim! Então, decidimos recriar, juntos, o prato em uma versão vegana.
Para quem ainda tá perdido desde que leu o nome Bibimbap aí no título, vale uma explicação. O nome, em uma tradução literal, significa “arroz misturado”, e é um dos carros-chefes da culinária coreana. É também conhecido como risoto coreano. Originalmente, é preparado com arroz oriental, uma variedade de legumes, carne e ovo. Para a versão vegana, caprichamos nos legumes e adicionamos cogumelos.
Uma dica: o principal ingrediente para o preparo do Bibimbap é a pimenta coreana Gochujang. É ela que confere o sabor característico ao prato. Fácil de encontrar em lojas de produtos orientais. Aqui no Rio de Janeiro, sei de duas lojas na Rua Marquês de Abrantes que possuem essa pimenta.
A melhor parte do bibimbap é que você pode usar sua criatividade na hora da montagem. Qualquer vegetal vai bem nessa receita, mas lembre-se que um prato naturalmente colorido = mais saúde!
Então, separe um tempinho para a preparação dos legumes e mãos à massa!